SUGGESTION DE BUFFETS
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| Spécialités Antillaises |
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BUFFET PASCAL
minimum 20 personnes, inclus pains, condiments |
42 € ttc par personne |
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Crudités râpés ou batonnet avec ses sauces
Charcuterie créole (terrine de porc eugène , terrine aux deux doudins )
Acras de morue
Darne de vivaneau au four
Chiquetaille de morue
Cuisse de poulet rôtie ou grillée et sa sauce chien
riz blanc , tombée ou gratin de bananes jaunes
Plateau de fromages ( 5 variétés )
Brochette de fruits exotiques
Mont-Blanc créole
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BUFFET BA MANGO
minimum 15 personnes, inclus pains, condiments |
39 € ttc par personne |
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Féroce d'avocat
Achards de légumes
Crabe farci
Dombré de crabe en colombo
Coq roussi
Riz
Gratin de christophines (ou légumes pays)
Sorbet coco
Roulé à la goyave |
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BUFFET FESTIF 1
minimum 20 personnes, inclus pains, condiments |
70 € ttc par personne |
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Canapés variés (3 par personnes)
Petit pâté au lambi , + petit pâté au porc
Mini feuilleté saucisse , mini quiche créole
Acras de morue
Samoussa aux légumes
Boudin au choix
Assiette TI JARRE ( crôute de cire, jambon de noel , paté eugène )
brochette de gambas grillées , riz , fagots d'haricots verts
Colombo de poulet fermier
Gratin d'igname
Plateau de fromages (5 variétés)
Glace exotique |
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| Spécialités Métropolitaines |
BUFFET AFFAIRE
minimum 25 personnes,inclus pains, condiments |
25 € ttc par personne |
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Salade de poulet fumé aux légumes croquants
Salade niçoise au thon
Terrine de poisson sauce cocktail
Rôti de boeuf en tranches
Farfales aux trois poivrons
Fromage blanc au coulis de fruits rouges
Entremet chocolat amer |
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BUFFET ESCAPADE
minimum 20 personnes,inclus pains, condiments |
31 € ttc par personne |
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Terrine de légumes
Piémontaise persillée
Salade de lentilles aux gésiers
Avocat aux crevettes sauce cocktail
Assortiment de charcuterie (2 à 4 variétés)
Suprême de volaille garniture forestière
Colin d'alaska aux légumes du sud
Plateau de fromages (5 variétés)
Opéra aux copeaux
Macaron pistaches et framboises |
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BUFFET COTE JARDIN
minimum 20 personnes, inclus pains, condiments |
36 € ttc par personne |
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Pomme de terre aux oignois doux
Caviar d'aubergines
Filet de rouget barbés en escabèche
Saumon mariné à l'aneth
Salade de concombre féta
Assortiment de viande rouge et blanche, (finement découpées )
Plateau de fromages fermiers affinés
Tartelette (10cm ) framboise
Riz au lait aux fruits confits
Mousse au chocolat |
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BUFFET FESTIF 2
minimum 20 personnes, inclus pains, condiments |
48 € ttc par personne |
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Canapés variés (7 par personnes)
Saumon fumé et ses toasts
(chantilly salée et baies roses)
Trilogie de foie gras (aux pommes caramélisées poires épicées , betteraves)
Salade périgourdine
Pièce de boeuf rôtie sauce tartare et légumes du sud
Queue de lotte sauce homardine, minestrone d'aubergines et riz safrané
Plateau de fromages fermiers affinés
Bavarois fruits de la passion
Salade de fruits de saison
Tartelette au chocolat
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